Librairie maritime de la Corderie Royale
 |
|
|
|
|
|
ALIMENTATION EQUIPAGES DANS LA MARINE
Auteur(s): FOURNIER LUCIEN
Editeur : DECOUVRANCE
Date de parution : 16/01/2007
Thématique : HISTOIRE
Editeur : DECOUVRANCE
Date de parution : 16/01/2007
Thématique : HISTOIRE
14.00 €
Rupture de stock
Dimensions : 210 x 10 x 150 mm
Poids : 162 g
Nombre de pages : 116
Quatrième de couverture
Commissaire en chef honoraire de la Marine, dans laquelle il a servi pendant 37 ans, Lucien Fournier évoque dans ce livre la question cruciale de la nourriture à bord des navires de la Marine française du XVIIe au XXe siècle. Partant de l'organisation administrative de l'alimentation des équipages, ce livre examine les différentes denrées et boissons servies aux marins, le problème de leur conservation à bord, la distribution, la préparation et la composition des repas. A la fin du XIXe siècle, les progrès techniques — distillation de l'eau de mer, conserves et réfrigération — ont finalement résolu un problème qui a tourmenté des générations de marins sur toutes les mers du globe.
« Les vivres qui nous restaient étaient d'une odeur si cadavéreuse que les moments les plus durs de nos tristes journées étaient ceux où la cloche avertissait de prendre ces aliments dégoûtants... »
Antoine de Bougainville, 1771
Préface
« Les vivres qui nous restaient étaient d'une odeur si cadavéreuse que les moments les plus durs de nos tristes journées étaient ceux où la cloche avertissait de prendre ces aliments dégoûtants... »
Antoine de Bougainville, 1771
Préface
J'avais consacré dans mon ouvrage Le vaisseau de 74 canons plusieurs chapitres traitant de l'alimentation de son équipage et de l'état-major, suivant les pratiques réglementées au XVIIe siècle, encore maintenues dans les années 1780 jusqu'au début du XIXe siècle.
Monsieur Lucien Fournier va reprendre cet important sujet, l'étudiant sur une période allant de l'Antiquité à nos jours. Son ouvrage débute avec une introduction traitant de l'alimentation des hommes de mer dans l'Antiquité et le Moyen Age. Ensuite il passe au XVIIe siècle pour terminer à la fin du XXe siècle. Il nous invite à suivre méthodiquement ce riche sujet en le scindant en quatre chapitres accompagnés d'illustrations : Organisation administrative — Les denrées — Personnel et installations — Les repas.
L'on constate les progrès effectués dans le cours du XIXe siècle, notamment sur un sujet aussi important que l'approvisionnement en eau, l'adoption de conserves métalliques pour les viandes, la réalisation de chambres froides, etc.
Monsieur Fournier, avec son livre au titre significatif, nous propose un sujet original, sa lecture en sera aussi aisée qu'intéressante. Nous pouvons l'en remercier.
Jean Boudriot
Monsieur Lucien Fournier va reprendre cet important sujet, l'étudiant sur une période allant de l'Antiquité à nos jours. Son ouvrage débute avec une introduction traitant de l'alimentation des hommes de mer dans l'Antiquité et le Moyen Age. Ensuite il passe au XVIIe siècle pour terminer à la fin du XXe siècle. Il nous invite à suivre méthodiquement ce riche sujet en le scindant en quatre chapitres accompagnés d'illustrations : Organisation administrative — Les denrées — Personnel et installations — Les repas.
L'on constate les progrès effectués dans le cours du XIXe siècle, notamment sur un sujet aussi important que l'approvisionnement en eau, l'adoption de conserves métalliques pour les viandes, la réalisation de chambres froides, etc.
Monsieur Fournier, avec son livre au titre significatif, nous propose un sujet original, sa lecture en sera aussi aisée qu'intéressante. Nous pouvons l'en remercier.
Jean Boudriot
Amis passionnés, voici les ouvrages
que vous devriez avoir dans votre bibliothèque...
Il n'y a pas encore de commentaire sur ce produit.