Librairie maritime de la Corderie Royale
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MAISON DU CHOCOLAT (LA)
31.00 €
Rupture de stock
Dimensions : 268 x 17 x 205 mm
Poids : 925 g
Nombre de pages : 152
Quatrième de couverture
« Bonheur de faire plaisir » est pour Gilles Marchal la définition exacte de son magnifique métier : pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier. Après avoir étudié et maîtrisé les grands classiques de la pâtisserie et de la chocolaterie françaises, il exprime aujourd'hui toute sa passion créative à La Maison du Chocolat en explorant sans cesse de nouveaux horizons de goût et de fraîcheur.
Dans cet ouvrage, véritable ode au chocolat et à la création, il nous fait partager son savoir-faire et nous invite à découvrir de nouvelles sensations gustatives à travers 36 recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours réalisables chez soi. II revisite les grands classiques de la célèbre maison créée par Robert Linxe, comme la truffe, l'éclair ou la ganache, parfume l'incontournable mi-cuit d'effluves subtils de gingembre, marie la noix de Saint-Jacques au grué de cacao…
Magnifiquement mises en scène par la photographe Véronique Durruty, ces recettes sont également ponctuées par les œuvres de six jeunes et talentueuses artistes conviant ainsi l'art, le luxe et le chocolat à un dialogue entre créations.
Préface
Dans cet ouvrage, véritable ode au chocolat et à la création, il nous fait partager son savoir-faire et nous invite à découvrir de nouvelles sensations gustatives à travers 36 recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours réalisables chez soi. II revisite les grands classiques de la célèbre maison créée par Robert Linxe, comme la truffe, l'éclair ou la ganache, parfume l'incontournable mi-cuit d'effluves subtils de gingembre, marie la noix de Saint-Jacques au grué de cacao…
Magnifiquement mises en scène par la photographe Véronique Durruty, ces recettes sont également ponctuées par les œuvres de six jeunes et talentueuses artistes conviant ainsi l'art, le luxe et le chocolat à un dialogue entre créations.
Préface
« … c'est une des séductions de ce livre — le monde merveilleux du chocolat tel que Gilles Marchal le transfigure n'est plus inaccessible pour les amateurs et gourmands amoureux puisque celui-ci dévoile, en détails et méthodiquement, les formules magiques, les trucs et procédés permettant de réaliser chez soi, ces miracles et tours de prestidigitation qu'il appelle en toute modestie des "recettes". Avis aux apprentis sorciers de la ganache ! »
Michèle Carles
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